Кофе для кофеен — свежая обжарка для стабильного вкуса

Мы работаем как поставщик кофе для кофеен и сопровождаем партнёров на всех этапах работы с кофе. Важно, чтобы кофе не только был вкусным, но и стабильно готовился в условиях ежедневной работы.

После обжарки кофе проверяется на оборудовании и настраивается под рабочие рецепты. Это позволяет сохранить баланс вкуса и стабильную экстракцию.

Наш кофе используют кофейни, рестораны и проекты HoReCa. Мы подбираем зерно и бленды так, чтобы они хорошо работали в профессиональных кофемашинах и сохраняли вкус при высокой нагрузке.

Бренды, с которыми мы работаем

Кофе для кофеен должен соответствовать нескольким ключевым требованиям:

• стабильная партия зерна
• одинаковый профиль обжарки
• предсказуемая экстракция
• понятный вкус в эспрессо
• стабильная работа в молочных напитках

Такой подход позволяет бариста работать спокойно, а кофейне поддерживать одинаковое качество напитков.

Под чистый эспрессо и фильтр берут моносорта. Brazil Santos натуральной обработки даёт цитрус, карамель, сухофрукты и какао — спокойная классика, которая не спорит с привычками гостя. Brazil Serrado — цедра лимона, лесной орех, шоколад. Ethiopia Sidamo 4 gr — фруктовые ноты с карамелью и какао. Если нужен выраженный кислотный профиль в фильтре, смотрите Colombia Katurra мытой обработки: цедра грейпфрута, красные ягоды, трюфель.

В молочных напитках задача другая — кофе должен пробиться через молоко, а не раствориться в нём. Здесь работают бленды с долей робусты. Black Blend Premium (Brazil 80% / Robusta 20%) — лесной орех, шоколад, сливки. Blend Ethiopia (Ethiopia 80% / Robusta 20%) — тёмные ягоды, шоколад, какао. Когда в меню много капучино навынос и важна плотность тела, берут Black Blend (Brazil 70% / Robusta 30%): горький шоколад, орехи, какао.

Отдельная история — миксы. Mix № 1 Colombia дескрипторами уходит в ягоды, печенье Oreo и шоколадный ликёр, Mix № 2 Ethiopia — во фруктовые ноты, орехи и шоколад. Их берут, когда нужен один кофе и под эспрессо, и под молоко, без второго бункера.

На декаф есть Colombia Decaf мытой обработки: грецкий орех, жёлтое яблоко, миндаль.

Ступени по объёму: HoReCa — от 15 кг, малый опт — от 50 кг, средний опт — от 150 кг. Крупный опт начинается от 300 кг и обсуждается отдельно. Фасуем в упаковку по 1 кг и по 250 г: мелкая фасовка нужна, когда кофейня продаёт зерно гостям навынос и не хочет вскрывать килограмм под витрину.

Начинается всё с образцов. Присылаем несколько позиций под ваш формат, вы прогоняете их на своей кофемашине и своей воде. Это даёт больше, чем любое описание: один и тот же лот на двух разных машинах и при разной воде ведёт себя по-разному, и спорить с этим бессмысленно. После теста собираем график поставок под реальный расход заведения.

Мы работаем с НДС, обжарка под собственной торговой маркой возможна. Прайс высылаем на почту, актуальный ассортимент — в прайс-листе. Если нужен не только кофе, но и техника, смотрите аренду оборудования и сервис.